Lekker Bokkenpootjes
16-10-2015 19:14Over deze bokkenpootjes, hoef je niet veel te zeggen. Die zijn zo bekend. Het krokant koekje met lekkere vulling en een beetje chocolade, maakt de combinatie perfect.
Deze koekjes kom je overal tegen. Elke supermarkt verkoopt ze, maar deze zelfgemaakte zijn nog lekkerder.
Voor de koekjes
Wat je nodig hebt:
- 200 g eiwit
- 225 g suiker
- snufje zout
- 135 g amandelpoeder
- 75 g poedersuiker
- 1 vanillestokje
- 40 g cacaopoeder
- 40 g bloem
- 3 eetlepels geschaafde amandelen
Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Begin met het kloppen van het eiwit met de suiker en het zout tot het echt stijf wordt.
Meng het amandelpoeder met de poedersuiker.
Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg voorzichtig eruit en meng het vanillemerg met het cacaopoeder door de bloem.
Spatel het amandel-poedersuikermengsel door het eiwit en zeef het bloem-vanillemengsel erboven.
Menge beide mengsels voorzichtig door elkaar tot een beslag en schep het beslag in een spuitzak met glad spuitmondje.
Op een bakplaat bedekt met bakpapier, spuit je baanen van circa 10 cm lang. let op: beetje afstand van elkaar.
Vervolgens bestrooij de baanen met de geschaafde amandelen.
Bak de bokkenpootjes in circa 15 minuten gaar en laat ze afkoelen.
Voor de Hazelnootcrème
Wat je nodig hebt:
- 1 el vanille-extract
- 250 ml melk plus
- 75 g suiker
- 2 eidooiers
- 1 el bloem
- 250 g roomboter
- 2 el hazelnootpasta
Aan de slag:
Breng de 250 ml melk, het vanille extract en de suiker (35 g) in een pan aan kook.
Houd een beetje warme melk achter.
In een aparte schaal doe je de 2 eidooiers, suiker (40 g), de warm melk, en een lepel bloem.
Roer het met een garde tot het luchtig wordt.
Schenk het eimengsel er bij in de pan en roer goed erdoor.
Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 3 minuten.
Giet de banketbakkersroom op een diep boord van te voren afgespoel met koud water, en dek af met plasticfolie.
Laat de banketbakkersroom afkoelen tot lauwwarm.
Klop in een kom de boter luchtig, meng met de banketbakkersroom en de hazelnootpasta erdoor.
Schep de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje.
Spuit een baan hazelnootcrème op de helft van de koekjes.
Druk de andere helften er voorzichtig tegenaan.
Voor de garneer
Wat je nodig hebt:
- 300 g witte chocolade
Aan de slag:
Chocolade naar keuze (puur, melk of witte) au Bain-Marie smelten.
Vervolgens de bokkenpootjes er in soppen.
En nu laten afkoelen, tot de chocolade hard is.
Lekker!!!
Bedankt Maaike :)—————
.png "English"){kind=small}
