Lekker zoete koekjes, Pompadourtjes
Deze lekkere en zoete koekjes, zien er heel mooi en feestelijk uit. De combinatie koekje, Marsepein, noten en chocolade is super. Je kunt kiezen voor pure, witte of melk chocolade. allemaal lekker.
De nootjes kun je ook uit kiezen op jou smaak, bv. alleen walnoten. In ieder geval ik zou zeggen aan de slag :)
Harde Wenerdeeg: voor minimaal 20 stuks
Wat je nodig hebt:
- 1 mix voor appeltaart
- 100 gr. koude boter
- 1 ei
Aan de slag:
Begin met mix voor appeltaart te kneden met boter en een ei. Als het goed gekneed is, pak je het deeg in met plastic folie en zet 10 min. in de diepvries.
Tussentijds, maak je de marsepein.
Marsepein
Wat je nodig hebt:
- 150 gr. amandelen (fijn gemalen)
- 150 gr. poeder suiker
- eiwit
Aan de slag:
In een mixer doe je de poeder suiker en de amandelen en maak nog fijner. Voeg een beetje eiwit toe (zie video onder).
Nog een keer mixen tot de marsepein een beetje plakkerig is. De marsepein inpakken met plastic folie en even in de diepvries.
Nu haal je het deeg uit de diepvries. En rol voorzichtig uit (zie video onder). Als het deeg goed uitgerold is, pak je een rond glas en maak je rondjes. En leg op een oven plaat.
Als je alle rondjes hebt, doe je ze in de oven op 170º circa 10 min.
Nu marsepein uit diepvries en uitrollen (zie video onder). Als de marsepein uitgerold is maak je alweer rondjes met een rond glaasje maar iets kleiner als die anderen.
Als de koekjes afgekoeld zijn leg je een beetje abrikozenjam op elk koekje en vervolgens leg je de marsepein er op.
Nu de mixnoten 10 min. in de oven.
Gelei
Wat je nodig hebt:
- 2 gelatine blaadjes
- 60 gr. suiker
- 2 eetl. citroensap
- 100 gr. abrikozenjam
- notenmix
Aan de slag:
De 2 blaadjes gelatine weken in koud water. In een pan doe je de suiker, water, citroen en als laatste de abrikozenjam door de zeef heen. Laat even koken.
Nu knijp je de gelatine, de pan van het vuur en gelatine er bij doen, even roeren. Nu de mixnoten toe te voegen, en even roeren.
Met een lepel pak je de gelei met noten, en doe op de marsepein ongeveer een lepel per koekje. Even laten staan (10 min.).
Nu dompel je voorzichtig het koekje in de gesmolten chocolade en laat goed afkoelen op een bord.
Tip: in de koelkast afkoelen
Ziet er geweldig uit, nu even koffie zetten en genieten.
—————
.png "English"){kind=small}
