Stoofpot van varkensvlees en mosselen op ElsaR manier (Carne de Porco à Alentejana)
Deze stoofpot is een hoofdgerecht dat oorspronkelijk uit Portugal komt. Ik vind de combinatie vlees , mosselen en friet perfect. Plus de verse koriander als laatste, dat maakt het gerecht net af.
De saus van dit stoofpot gerecht is heerlijk. Probeer brood er bij doen en lekker soppen.
Als je dol bent op mosselen en vlees is dit gerecht echt voor jou.
Ik heb hier de portugese mosselen gebruikt (te koop bij Portugese winkels of aziatiesche winkels), maar je kunt de Nederlandse mosselen ook gebruikt net zo lekker. Dit stoofpot hoofdgerecht is lekker, zowel in de Winter als in de Zomer.
Wat je nodig hebt:
- 1kg varkensfilet, in blokjes
- 1 verpakking mosselen
- 2 teentjes knoflook, gepeld en doormidden gesneden
- olijfolie
- zout en peper
- verse koriander
- 1theel. sambal
- 3 tomaten
Marinade:
- rode wijn of wit
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knofook in stukjes gesneden
- 2 kruidnagels
- 3 eetl. paprika poeder
Aan de slag:
Een dag van te voren of s'morgens, doe je in een grote kom het vlees met paprika poeder, zout, peper, kuidnagel,laurierblad en de wijn zodat al het vlees ermee bedekt is.
Deze marinade is met rode wijn.
Neem het vlees uit de marinade en laat even uitlekken op een zeef. Verwijder de laurierblaadjes en de knoflook.
Verhit 3 eetl. olijfolie of olie in een grote braadpan.
Vervolgens bak het vlees (vaak roeren) tot een beetje bruin is.
In een ander pan doe je olijfolie (4 eetl.) , de uien, 2 teentjes knoflook, sambal, tomaten, zout en peper en een beetje koriander. Laat even koken tot de uien zacht zijn.
TIP: Als jij veel saus wil doe je nu 4 eetl. van de marinade erbij en laat even 5 min. koken.
Leg de mosselen erin. Doe de deksel goed op de pan en laat het koken tot de mosselen open gaan.
Frituur de aardappels.
Als de mosselen klaar zijn doe je de mosselen bij het vlees laat nog 5 min. koken, vervolgens de friet ( aardappels) even roeren.
Bestrooien met koriander en onmiddelijk serveren.
Smakelijk eten!
.png "English"){kind=small}
