Altijd ben ik zoek naar leuke dingetjes en lekkere recepten voor mijn blog en als ik op mijn werk vraag voor iets lekkers zegt iedeereen: Elsa dat moet je aan Maaike vragen! Zij maakt hele lekkere taarten.Dus zij is al populair!...Nu nog op mijn blog (hoop ik)hihi..

Deze taart is echt om te maken op een gezellig zondag.Heerlijk! lekker koken zonder haast en daarna even genieten van het resultaat.

Tatatata... De Kokos Ananastaart

Harde wenerdeeg:

300gr. bloem

200gr. boter

100gr. suiker

Kneed dit tot en soepel deeg, druk het deeg plat , verpak het in plastic en leg het voor circa 30min. in de koelkast.

Rol het deeg tot circa  +-5 millimeter .Snijd uit het deeg een cirkel ter grotte van de taartvorm, vet de taart vorm in met boter en leg he deeg op de boden prik er met een vork wat gaatjes.

kokos vulling:

150gr. suikerde 

150gr. kokosrasp

2 eieren

1 eierdooier

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng de suiker met de kokosrasp, eieren en eierdooier goed door, en verdeel de kokosvulling gelijkmatig over de bodem. Bak de bodem in circa 30 min. gaar en goudbruin , laat het in de vorm afkoelen. 

Kokos-Cremeux

200gr. ananas

4 blaatjes gelatine

300 ml kokosmelk

1 citroen

5 eierdooiers

4 eetlepels suiker

150gr. boter

Snijd de ananas in blokjes en verdeel deze over de gebakken bodem.Week de 4 gelatine blaadjes in koud water. 

Breng de kokosmelk aan de kook, rasp de schil van de citroen boven de pan en pers het sap erboven uit (kijk wel uit voor pitjes van de citroen). 

klop de eierdooiers met de suiker los en schenk de kokende kokosmelk erop, schenk de massa terug in de pan en gaar al roerend zonder te koken. 

Los de gelatine(uitknijpen) erin op.Laat afkoelen tot handworm en meng de boter erdoor. 

Bestrijk de rand van de taartvorm in met olie, schenk de kokos-Remeux op de taart bodem en laat deze circa 2 uur opstijven in de koelkast.

Italiaans schuim:

100 ml water

375gr. suiker

4 eiwitten

Breng in een pan het water en de suiker aan de kook tot circa 121graden. Klop de eiwitten in een vet vrije kom met de mixer tot stijve pieken. 

Giet druppelsgewijs de suikersieroop erbij en klop het eiwit koud. Haal de taart uit de vorm. 

Verdeel het schuim over de bovenkant van de taart en vorm pieke (zie foto). Rooster het schuim goudbruin met een kokens gasbrander (te koop bij Xenos ,blokker bv.).

Hmmmm... Smakelijk eten 

Bedankt Maaike :)